草莓食譜
用香脂和火箭將它們拋成清爽的沙拉，或者以令人印象深刻的草莓為主題的烤阿拉斯加讓客人驚嘆不已
香薰草莓與火箭
準備15分鐘
供應4 450克草莓， 去殼，減半或四分之一
1湯匙香醋， 或更多味道
鹽和黑胡椒
80克-100 克火箭葉
2湯匙橄欖油，或更多味道用醋和一些胡椒粉調味草莓大沙拉碗。放置10分鐘。加上火箭，撒上一些鹽調味，再次折騰。淋上油，然後再輕輕折騰。品嘗並調整調味料。如果你願意的話，淋上更多的油，並提供服務。
用草莓汁烤阿拉斯加
準備1小時
冷凍1小時+
煮1小時
服務6
75g無鹽黃油， 在室溫下，加上額外的潤滑油
30g金色糖漿
400ml錫dulce de leche（牛奶焦糖）
2個雞蛋，分開
100g自發麵粉
6 勺香草冰淇淋， 冷凍硬
為義大利蛋白酥皮
225克砂糖
150毫升水
90克蛋清
對於草莓汁
300克草莓，如果大75毫升草莓利口酒（或其他水果利口酒或朗姆酒）15克砂糖，去殼， 減半或四分之一
將烤箱加熱至180C / 350F /氣體4，輕輕塗抹30厘米唇形烤盤並與烘焙紙一致。
使用電動攪拌器或木勺將黃油，糖漿和dulce de leche在碗中攪拌均勻，直到顏色變淺 - 大約五分鐘。將雞蛋攪碎，加入麵糊中，再攪拌兩分鐘，直至變得光滑。
在麵粉中過篩，混合，然後在準備好的烤盤上撒1厘米厚。烘烤8到10分鐘，在電線架上冷卻，切下6個10cm的圓盤，然後放在一邊。
對於蛋白酥皮，將糖放入小火鍋中，用小火慢慢倒入水中，確保沒有糖進入鍋的兩側。將蛋清放入攪拌碗中，然後用電動攪拌器慢速攪拌。一旦糖達到116℃，加速攪拌雞蛋以產生軟峰。當糖達到121℃時，將其慢慢倒入蛋清中，高速攪拌，直至混合物冷卻至室溫，然後放入帶有普通10mm噴嘴的管道袋中。
將海綿盤放在烤盤上，在每個烤盤上加一勺冰淇淋，蓋上蛋白酥皮蓋，然後冷凍至少一小時，或過夜。
將草莓，利口酒和糖放在裝有保鮮膜的金屬碗中，放在一鍋煨水中，這樣碗就不會碰到水。煮30分鐘，冷卻一點，拉緊並丟棄紙漿，然後放入冰箱冷藏。
煮熟蛋白酥皮，將烤箱加熱至200C / 390F /燃氣6，然後在底架上烤三分鐘，直至變成褐色。
將每個轉移到一個碗里，倒入草莓汁。
奶油草莓和大黃湯
準備15分鐘
烹飪50分鐘
冷卻30分鐘
服務8-10
2大稈大黃，去皮，大致切碎
2升水
7或8丁香
½香草豆莢
1 公斤草莓
4湯匙砂糖
300毫升單一奶油
50克煮熟的麵食形狀每人
將大黃放入盛有水，丁香和香草莢的大鍋中，煮沸，然後將熱量減少至中等，煮20分鐘，直至大黃變軟。
同時，將草莓和糖搗碎在一個碗里。加入鍋中，將熱量降低至低溫再煮20分鐘。
放置冷卻至少30分鐘，然後混合奶油。將煮熟的義大利面放入每個碗的底部，倒在湯上。
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